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Nutrição

Devemos beber dois litros de água por dia? Sim e até um pouco mais

11 Jan 2022 - 04:00

Nutrição

Devemos beber dois litros de água por dia? Sim e até um pouco mais

Todos os dias, o corpo humano expulsa água através da respiração, transpiração (suor), micção (urina) e defecação (fezes). Para compensar estas perdas está obrigado a ingerir uma determinada quantidade de água, de forma a manter o equilíbrio, ou seja, a não entrar em processo de desidratação.

A medida mínima ou ideal necessária para essa compensação usualmente indicada é dois litros (L) ou oito copos de água, excluindo dessa contabilidade a ingestão de outras bebidas e a parte líquida dos alimentos que consumimos.

Provavelmente, este valor decorre da aproximação a uma das primeiras avaliações de necessidade de ingestão de água inscritas num estudo com impacto no espaço público. Surgiu em 1945, da autoria da organização estatal norte-americana National Research Council, mais propriamente do seu “Food and Nutrition Board”, e prescreveu a ingestão 1 mL de água por cada caloria consumida. As quantidades estimadas de calorias para o perfil-padrão do homem/mulher adultos mais comum naquele tempo (sedentários, com 70/56 kgs) eram, respetivamente, de 2500 e 2100 calorias, o que, consequentemente, correspondia a 2.5 e 2.1 L de água.

Os estudos sobre a quantidade diária de água que um humano tem de beber são diversos, com valores prescritos muito diferentes. As pessoas sobre as quais se devem aplicar (estado de saúde), o meio ambiente e modo de vida em torno dessas pessoas e a inclusão ou não da água contida nos alimentos não permitem uma comparação rigorosa ou linearidade entre as investigações, tão pouco encontrar um valor de referência.

Ainda assim, o Adequate Intakes (AI) é o indicador de referência mundial sobre a dose diária adequada de ingestão de água. Várias organizações continentais fixaram essas quantidades para as respetivas áreas geográficas, conforme idade e género. Todas tomaram como padrão-médio de avaliação (sem prejuízo de utilizarem outros) condições de temperatura ambiental moderada, ingestão para pessoas saudáveis/sem medicação que implique maior perda de água que o habitual e níveis médios de atividade física ou sedentarismo. O Viral analisou os documentos onde estão inscritos esses valores e centrou a sua atenção no último escalão etário (o que inclui a idade adulta).

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Para a Europa, coube à Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) calibrar aquelas que são as quantidades necessárias de consumo diário de água. O organismo de aconselhamento da União Europeia emitiu em março de 2010 um parecer científico sobre os “valores de referência alimentar para a água”. No documento “Scientific Opinion on Dietary Reference Values for Water”, a EFSA preconiza os seguintes valores para os adolescentes a partir dos 14 anos (idade limite inferior do último grupo etário) e adultos : 2.5 L para homens e 2 L para mulheres (com reforço de 300 mL nas grávidas e 700 mL nas lactantes). Estes valores incluem água potável, bebidas de todos os tipos e a água contida nos próprios alimentos.

Já para a América do Norte (Estados Unidos e Canadá), a iniciativa de produzir um relatório que mensurava o AI diário de água partiu do Institute Medicine of The National Academies – ONG que integra a National Academy of Sciences. Em 2005, no relatório “DRI – Dietary Reference Intakes for Water, Potassium, Sodium, Chloride, and Sulfate”, aquela organização prescreveu para os homens com 19 ou mais anos a ingestão de 3 L em bebidas e 3.7 L no total (incluindo a humidade fornecida pelos alimentos) e para as mulheres 2.2 L em bebidas e 2.7 L no total (2.3 L em bebidas e 3 L em bebidas + alimentos no caso de grávidas e 3.1/3.8 no das lactantes).

Recorde-se que, segundo a Organização Mundial de Saúde, citando um estudo publicado pela EFSA, “aproximadamente 80%” do consumo humano de água provém da ingestão direta de água e de outras bebidas, sendo a fonte dos restantes 20 por cento a comida.

A National Health and Medical Research Council (NHMRC) – agência governamental australiana responsável pela investigação nas áreas médica e da saúde pública – elaborou em 2006 (com atualização em 2017) um relatório sobre a ingestão diária de água aconselhável para a Oceânia (Austrália e Nova Zelândia). O “Nutrient Reference Values for Australia and New Zealand” fixou estas medidas como as desejáveis: homens com 19 ou mais anos o consumo de 2.6 L em bebidas e 3.4 L no total (incluindo a humidade fornecida pelos alimentos), mulheres com ingestão de 2.1 L em bebidas e 2.8 L no total (2.3 L em bebidas e 3.1 L em bebidas + alimentos nas grávidas e 2.6/3.5 nas lactantes).

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A Organização Mundial de Saúde (OMS) publicou, em 2020, em segunda edição, um estudo sobre o consumo de água doméstica, em que expressa a sua doutrina sobre o tema. O “Domestic water quantity, service level and health” é um trabalho de seis investigadores que tem como um dos seus principais temas a ingestão adequada diária de água. O estudo apresenta um panorama das recomendações – de organismos oficiais, por continente, mas também oriundas de outros estudos específicos – sobre a quantidade de água que deve ser bebida, conforme idade, género, atividade física, clima e outras variáveis.

As três análises já aqui abordadas sobre a Europa, América do Norte e Oceânia são tomadas como a grande referência, apresentando valores que a OMS considera semelhantes (“gama relativamente pequena de valores”). No entanto, o organismo para a saúde da ONU preconiza que deve ser feito um ajuste nestes números, de forma a que o AI traduza uma “mediana que reflita a variabilidade dos requisitos para diferentes pessoas e ambientes” e não  “um valor de referência global baseado no limite superior para homens e mulheres”. Neste sentido, a OMS recomenda que a ingestão adequada diária de água de todas as fontes (bebidas e alimentos), em climas temperados, deve ser de 3.2 L para homens e 2.7 L para mulheres.

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Em conclusão, mesmo não levando em conta que a quantidade de água a ingerir todos os dias varia de pessoa para pessoa adulta, conforme os diversos fatores que influenciam a sua vida (como género, clima, modo de vida e alimentação que segue), beber 2 litros diários de água não é o valor correto, ficando abaixo do necessário, principalmente para os homens.

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Alimentação

Etiquetas:

Água | Hidratação | Nutrição

11 Jan 2022 - 04:00

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