Em alguns vídeos do TikTok diz-se que não se deve beber café em jejum, porque faz mal à saúde. Supostamente, beber café com o estômago vazio leva a uma “desregulação hormonal”, que provoca “quedas de energia durante o dia e mal-estar”. Além disso, acrescenta-se, provoca a produção de ácidos no estômago, o que causa “azia, enjoo, confusão, má digestão, irritabilidade”. Mas será mesmo assim?

É verdade que não se deve beber café em jejum?

Em declarações ao Viral, a nutricionista Margarida Sá (4965N) adianta que não é verdade que beber café com o estômago vazio faz mal à saúde. “A população em geral pode consumir café em jejum”, sublinha.

“Para as pessoas mais sensíveis, pode fazer sentido comer uma refeição leve antes ou usar estratégias” para evitar os efeitos indesejados.

Nos vídeos em análise, refere-se que beber café em jejum provoca uma “desregulação hormonal”, “quedas de energia”, acidez no estômago e irritabilidade. No entanto, na perspetiva da nutricionista, estas alegações são enganadoras.

Em primeiro lugar, aponta, “não existe qualquer evidência” de que ingerir café com o estômago vazio “provoca uma desregulação hormonal”.

Acontece que “o café e a cafeína em jejum provocam uma libertação de cortisol (a hormona do stress), mas esta alteração é ligeira, transitória e temporária” para pessoas saudáveis.

Neste contexto, beber café em jejum só pode ser prejudicial para pessoas que estejam “numa situação de stress” ou em situações específicas, como o caso de doentes com “algum problema de saúde que aumente o cortisol”.

Por outro lado, “as quebras de energia não dependem do jejum”, salienta Margarida Sá. Dependem, sim, “da quantidade de cafeína ingerida e da sensibilidade individual”, explica.

Em causa está um composto chamado “adenosina”, produzido pelo organismo. “A adenosina é o que nos faz sentir cansaço”, adianta a nutricionista. 

Quando se ingere café, “a cafeína inibe a produção de adenosina”, por isso é que “sentimos um pico de energia”.

Depois, “quando a cafeína é metabolizada pelo fígado, o cansaço pode vir ainda com ‘mais força’”, prossegue. Quanto maior for “a quantidade de cafeína” e “a sensibilidade individual” maior será a sensação de cansaço após a metabolização. 

Em relação à acidez no estômago, de facto, “o café em jejum aumenta a produção de ácido”, sublinha Margarida Sá.

Contudo, mais uma vez, “é algo temporário e transitório”, que “não tem qualquer efeito prejudicial em indivíduos saudáveis”, explica.

Os sintomas como “azia, desconforto, náuseas e má digestão” só se manifestam “em pessoas com sensibilidade gástrica” e/ou que têm alguma patologia do estômago, como “gastrite e refluxo gastroesofágico”. Nesse caso, “não se aconselha o café em jejum”, realça (ver aqui e aqui).

Por fim, no que toca à “irritabilidade e confusão”, tal como acontece com a questão das quebras de energia, “não tem a ver” com o facto de se “tomar o café em jejum ou não”.

Os fatores importantes são “a quantidade de cafeína ingerida”, “a sensibilidade individual” e “o contexto do consumo”, enumera a nutricionista.

Dependendo da sensibilidade individual e da quantidade de cafeína, “o contexto do consumo pode amplificar o efeito da cafeína e causar mais irritabilidade e confusão, porque a pessoa já parte de uma base de stress”.

Nesse sentido, é importante seguir as recomendações internacionais. Aconselha-se a ingestão máxima de três cafés expresso por dia, sendo que, salienta-se num documento da Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA, na sigla inglesa), “doses até 400 mg por dia” de cafeína “não suscitam preocupações de segurança para adultos saudáveis da população em geral, exceto grávidas”.

No caso das grávidas, “as recomendações apontam para um valor total de 200 mg de cafeína por dia”, refere-se num documento da Associação Portuguesa de Nutrição (APN).

Segundo Margarida Sá, “doses acima dos 400 mg por dia, ou seja, mais ou menos seis expressos”, estão associados “a irritabilidade e confusão” (ver também aqui).

Como evitar os efeitos indesejados do consumo de café em jejum?

Apesar de não haver uma recomendação contra a ingestão de café em jejum, as pessoas com sensibilidade gástrica podem ter alguns dos sintomas referidos nos vídeos do TikTok. Mas, mesmo estas pessoas, podem adotar estratégias que ajudam a evitar os efeitos indesejados.

O ideal é escolher “um café com uma torra mais escura” (como a dos expressos), porque “é menos ácida”, fazendo com que haja “uma menor produção de ácido no estômago”, explica Margarida Sá.

Se o café tiver “uma torra mais clara, vai ser um pouco mais agressivo para o estômago”, mas, nesse caso, “para baixar essa acidez”, pode-se “adicionar leite ou bebida vegetal”, sugere a nutricionista.

Além disso, é muito importante “não tomar o café muito quente” nem “em muita quantidade”, acrescenta.