“Dieta em que perde cinco quilos na primeira semana? Existe, sim. É a dieta Dukan.” É com esta pergunta e resposta que começa um vídeo que está a ser partilhado no Tik Tok.

A dieta Dukan é um plano alimentar altamente restritivo, que se divide em quatro fases: “ataque”, “cruzeiro”, “consolidação” e “estabilização”. Foi criado na década de 1970 pelo médico francês Pierre Dukan, tendo sido posteriormente publicado em livro. Tornou-se muito popular no início dos anos 2000, mas teve um ressurgimento recente nas redes sociais.

A primeira semana desta dieta corresponde à fase de “ataque” e pressupõe que se coma, unicamente, alimentos ricos em proteína magra e uma colher e meia de flocos de aveia por dia.

Nesta fase, pode-se ingerir carnes vermelhas e de aves magras, peixe, marisco, proteína vegetal, ovos e produtos lácteos desnatados – como leite, queijos fresco, requeijão ou iogurte. São proibidos alimentos com hidratos de carbono e doces.

Mas será verdade que o indivíduo consegue perder cinco quilos na fase de “ataque” da dieta Dukan? Essa perda corresponde a uma redução da massa gorda? E é saudável?

A nutricionista Lilibeth Teixeira explica ao Viral o que faz reduzir o ponteiro da balança durante a primeira fase da dieta Dunkan e quais os riscos de seguir este plano restritivo.

Primeira fase da dieta Dukan permite perder cinco quilos?

A fase de “ataque” da dieta Dukan é caracterizada por “uma restrição extrema” de alimentos e, por isso, “pode levar à perda de cinco quilos na primeira semana”, começa por responder a nutricionista consultada pelo Viral. No entanto, adianta Lilibeth Teixeira, essa redução “corresponde à perda de água e não à perda de gordura”.

“A restrição de hidratos de carbono tem como consequência uma elevada perda de água, visto que, perante esta restrição, o corpo utiliza de forma rápida o glicogénio [reserva de energia] armazenado e, com ele, a água é perdida”, prossegue.

Também o facto de a dieta ser “hiperproteica” (principalmente durante a fase de “ataque”) faz com que o indivíduo sinta “maior saciedade” e, consequentemente, tenha “um menor consumo calórico”.

Ao ter menos vontade de comer, a quantidade de alimentos ingeridos será menor, o que poderá levar a um défice calórico – consumo de menos calorias do que as que são gastas. É através do défice calórico que é possível perder gordura e peso.

A dieta Dukan é saudável?

Lilibeth Teixeira reconhece que a dieta Dukan pode ser uma forma de alcançar défice calórico, mas lembra que isso “não significa que seja [uma dieta] saudável”.

“A dieta Dukan, sendo uma dieta extremamente restritiva, pode levar a défices nutricionais de vitaminas e minerais, visto que, na fase inicial, a restrição de alimentos ricos nestes nutrientes é elevada”, sublinha, referindo-se em particular à falta de hortícolas e frutas.

A nutricionista identifica outros fatores que podem tornar a dieta Dukan num risco para a saúde. Um deles é o baixo consumo de fibra: na fase de “ataque” é suposto ingerir 1,5 colheres de flocos de aveia, um valor que “não atinge as recomendações de pelo menos 25 gramas diários de fibra” aconselhados pela Organização Mundial de Saúde para indivíduos com mais de 10 anos, refere Lilibeth Teixeira

Também a ingestão de gorduras saudáveis “pode estar em risco” no plano da dieta Dukan, o que compromete “a absorção de vitaminas que necessitam de gordura para serem absorvidas”.

Apesar da popularidade que a dieta Dukan alcançou no início dos anos 2000, não existem muitos estudos científicos sobre os resultados deste plano alimentar ou os riscos para a saúde.

Um estudo, publicado em 2015, analisou o impacto nutricional desta dieta em 51 mulheres, entre os 19 e os 64 anos. Os investigadores identificaram, em todas as participantes, um consumo de proteínas “excessivo, especialmente as de origem animal, quando comparado com os padrões nutricionais recomendados”. 

As participantes deste estudo perderam, em média, 2,4 quilos de massa corporal na primeira semana da dieta de Dukan – um valor abaixo dos cinco quilos prometidos nas redes sociais.

Os investigadores alertaram ainda que “adotar uma dieta hiperproteica a longo prazo poderá ser prejudicial para a saúde”.

Concluindo: a primeira fase da dieta de Dukan – a fase de “ataque” – é altamente restritiva e poderá levar o indivíduo a reduzir o peso rapidamente. No entanto, essa redução está relacionada com uma elevada perda de água no organismo, que resulta da falta dos hidratos de carbono.

Além disso, trata-se de uma dieta hiperproteica em que se excluem vários grupos alimentares (como os alimentos ricos hidratos de carbono e os hortofrutícolas), o que poderá ter consequências negativas para a saúde.